最近，在抖音上，看到采访刘强东的视频片段，他介绍：“小时候，因为家里很穷，每天都是吃玉米，一年才能吃上一顿肉，而且不是随便吃多少的那种，特别怀恋外婆将肥肉炸成猪油拌饭吃，当时觉得是天底下最好吃的东西……”

   这一听，就知道刘总是吃过苦的人。我已经好久没有吃猪油拌饭了，但是味道真的好极了。这一下让我的思绪回到了儿童时期，那时的盐场生活虽说是不愁吃喝，但是好吃的零食还是太少了，与今天不可同日而语。如今，人们的生活水平大幅度提高，对于猪油拌饭嗤之以鼻，对于患有“三高”的人来说，更是避之犹如不急，更不要说去吃它了。

   冬天是吃猪油拌饭最好的时候，母亲去街道上，买来一些猪肉，用刀把肥肥的肉割下来放在一边，放入锅中不停地小火炼着，直到慢慢被炼成浓厚的猪油，此时的肥肉吃起来真的是肥而不腻，因为油脂都被炼了出来。再看锅中的猪油渣，闻起来奇香无比，吃起来酥脆可口。这样不仅得到了猪油，顺便还有肥肉和猪油渣，不得不佩服劳动人民的智慧。

   猪油拌饭很简单，就是刚出锅的大米饭与猪油，两者相拌和就能起到意想不到的效果。冬天放学回来，父母在盐滩工作下班晚了，以前都是烧草做饭，不像现在电器、煤气俱全，都是上班前将米和水放入电饭煲中，下班米饭做好了，再炒菜。饿了，不等菜炒好，乘出米饭，挖两勺猪油，拌着就吃了，全身舒服无比。夏天倒是很少有人吃它，一来天气酷热，本来就食欲骤减，拌饭乃极油腻之物，怕是会倒人胃口；二来原因就是会喝自来水，导致拉肚。

   如今的猪油拌饭也成为一道名小吃，加入的辅料太多，有的加鸡蛋、火腿，还有各式各样的佐料。虽说口味得到大大的改善，但是再也吃不到儿时的味道。偶尔看见超市里有卖猪油，也是敬而远之，因为被肥胖困扰的我，已不像当年那样随心所欲、肆无忌惮的品味猪油拌饭了。（靳静）